说起倒扣蛋糕，罐头菠萝片和糖渍樱桃的组合，无疑是经典中的经典。菠萝倒扣蛋糕更是许多人记忆中的美味。然而，倒扣蛋糕的魅力远不止于此。其实，只要稍微改变一下，用其他水果也能做出美味又惊艳的倒扣蛋糕。

什么水果适合做倒扣蛋糕？

或许你会觉得并非所有水果都适合烘烤，但实际上，能用来制作倒扣蛋糕的水果种类远超你的想象。有些效果出奇的好，绝对会给你带来惊喜。

比如，香蕉。你可能觉得烘烤后香蕉会变得软烂，但事实并非如此。香蕉在烘烤后能很好地保持形状，口感软嫩，味道如同香蕉福斯特一般。不过要注意，不要使用过于成熟的香蕉，因为它们已经很软了。

以下是一些其他不错的选择：

• 桃子（或任何核果）： 将桃子切成楔形，烘烤后风味浓郁。
• 浆果： 可以选择单一品种，也可以混合使用，色彩丰富，口感酸甜。
• 苹果（任何品种）： 苹果和梨是秋季的绝佳选择，能带来温暖的感觉。
• 无花果： 对半切开，烘烤后变得黏稠，风味浓郁。
• 芒果： 切成薄片，带来热带风情，与菠萝风味截然不同。
• 柑橘类水果： 将带皮的柑橘类水果切成薄片，可以创造出华丽的图案。
• 大黄： 新鲜或冷冻的大黄都能带来美丽的粉红色顶部，并与蛋糕的甜味形成美妙的对比。

翻转的艺术

无论使用哪种水果，在蛋糕出炉后约15分钟，趁热倒扣是关键。这样可以确保蛋糕完整脱模，而且刚出炉的倒扣蛋糕口感更佳。

可以用冷冻水果吗？

答案是肯定的，而且你甚至不需要解冻水果。事实上，最好不要解冻。只需要确保水果是单独的，避免一大块直接放入烤盘。冷冻浆果和桃子效果很好，但是冷冻的梨（如果你去年秋天保存了）或者你一直没做成香蕉面包的冷冻香蕉，可能会变得有点软烂。

烤盘的选择

倒扣蛋糕的优点之一是可以用多种烤盘制作。蛋糕烤盘和铸铁煎锅都适合，你也可以用方形烤盘制作，给经典蛋糕带来一些有趣的改变。

如何摆放水果？

是的，摆放水果也是有讲究的。无论使用哪种水果，都应该确保它们形成一个均匀的单层。至于是否要将水果摆放成整齐的同心圆，完全取决于你。但请记住，蛋糕的底部就是你呈现给客人的顶部。水果可以稍微重叠，但要避免堆叠，否则会导致烘烤不均匀。

浆果可以整个使用，而苹果和桃子等则需要切片。理想的厚度约为 1/4 英寸（约0.6厘米）。请记住，水果在烹饪时会收缩，因此你需要尽可能紧密地覆盖烤盘底部。