提起加拿大尼亚加拉地区，人们首先想到的往往是冰酒——这种在严寒条件下酿造的甜点酒，堪称“大白北”葡萄酒产区的代表。然而，如果你愿意深入探索，会发现尼亚加拉的葡萄酒世界远不止于此。从清新的蓝佛朗克到精酿苦艾酒，这里能为你打造一场与众不同的味蕾之旅。

RPM Bakehouse：从一份美味的碳水开始

开启一天的品酒之旅，明智的选择是从一份美味的碳水化合物开始。 RPM Bakehouse是米其林星级餐厅Pearl Morissette旗下的休闲咖啡馆，全天营业。这里只使用加拿大本土食材，供应商名单汇集了安大略省顶级的种植者，包括Pearl Morissette自家采用再生农业方式经营的农场和酒庄。

烘焙食品种类繁多，会随着季节变化，但你可以期待品尝到芦笋丹麦酥、荞麦金融家、野生蒜蓉饼干等。还可以打包一份三明治（比如经典的黄油火腿三明治）或一份法棍面包和肉酱野餐拼盘，以便在路上享用。

Big Head Wines：打破偏见，探索未知

20世纪90年代，出生于波兰的Andrzej Lipinski在一个简陋的小棚屋里创立了Big Head酒庄。如今，他已经取得了长足的进步，在一个宽敞明亮的空间里工作，这里拥有23英亩的葡萄园，品酒区则巧妙地隐藏在混凝土罐和陶罐之间。

选择参加导览式的无标签品鉴活动，一次品尝12款葡萄酒。重点不是正确猜出每一款酒，而是探索带有柠檬香味的白诗南和浓郁的Appassimento风格马尔贝克，不带任何先入为主的偏见。（如果你认为自己讨厌霞多丽？他已经准备好改变你的看法了。）

Peller Estates：在冰雪世界中品味冰酒

温馨提示：你需要穿上酒庄提供的派克大衣和手套，才能靠近Peller Estates的品酒吧。冰酒品鉴室位于一个300平方英尺的冰雪休息室里，旨在模拟冰酒葡萄收获时的温度（也就是说：非常寒冷）。

Fat Rabbit：慢烤整猪的美味诱惑

厨师Zach Smith（曾就职于多伦多的Bar Raval和Matty Matheson's Meat and Three）喜欢烹饪整猪。他将大部分时间用于在阿根廷式烤架上慢慢烤制整只猪。

Domaine Le Clos Jordanne：感受尼亚加拉与勃艮第的联系

Le Clos Jordanne的一切都带有浓厚的勃艮第风格。（除了明星酿酒师Thomas Bachelder的口音——那是魁北克口音。）酒庄专注于霞多丽和黑皮诺的酿造。这里拥有特级葡萄园风格的葡萄园，包括庄园内的Clos葡萄园，以非常加拿大式的方式，被一片卡罗琳森林所环绕。甚至Bachelder本人也在勃艮第度过了十年，之后才来到尼亚加拉。

在新开业的酒庄里，预订“风土到餐桌”之旅，通过土壤样本、葡萄藤、地图和桶装品鉴，深入了解尼亚加拉与勃艮第之间的联系。

Rosewood Wines：葡萄与蜂蜜的和谐交响

Rosewood酒庄经营两种“货币”：葡萄和蜂蜜。前者体现在轻松愉快但高度精准的葡萄酒中，比如深具矿物风味的蓝佛朗克（请冷藏后饮用）以及丰腴、带有燧石气息、俏皮地命名为“Riesling AF”的雷司令。