你听说过“舒适核心”（Comfortcore）吗？它最初是一种设计趋势，但现在已经扩展到生活的方方面面。从美食的角度来说，“舒适核心食物”指的是那些简单、美味，能带给我们温暖、舒适和愉悦感的菜肴。想象一下，像是奶酪通心粉、辣椒或者烤土豆这样的食物。

我知道你在想什么。难道我们没有其他的词来形容这类食谱吗？的确，很难说“舒适核心”和传统的“安慰食物”（Comfort Food）有什么明显的区别，但社交媒体总是擅长给那些由来已久的东西重新包装。

既然说到这里，我想分享一道我经常做的快手餐，它完美地诠释了“舒适核心”的理念。我通常会在工作日的晚上，当我想吃一些快速、舒适和有饱腹感的东西时做它。这道菜富含蛋白质，只需 20 分钟就能做好，并且和任何奶酪番茄焗意面一样令人满足。

美味绝佳的焗豆食谱

这道菜有很多名字。我见过它被称为“披萨豆”、“奶酪白豆”和“平底锅豆”，但我喜欢称它为“美味绝佳的焗豆食谱”。我第一次看到这道菜是在《纽约时报》上。虽然我的做法与那个食谱没有太大的不同，但这道菜的妙处在于你可以随意变化食材。

无论它叫什么名字，它都很美味、令人感到舒适和满足，而且会让整个房子都充满香味。这也是我的食品储藏室里总是备有罐装白豆的原因。无论是意大利白豆、海军豆还是黄油豆，你手头有什么就用什么。最棒的是什么？它只需要五种配料——而且几乎都是我家里常备的。

你可以直接用勺子在碗里享用这道菜。或者，你可以烤一些硬皮面包片，然后把奶酪焗豆涂在上面。这个烤面包片食谱非常适合，但简单的烤面包片也可以凑合着用。在饼干区里能买到的现成意式烤面包（bruschetta），甚至是蒜香百吉饼脆片，都是不错的选择。

因为这道菜先在炉子上烹饪，最后在烤箱里完成，所以你需要一个可以放入烤箱的平底锅，比如铸铁平底锅或全不锈钢平底锅。

如何制作美味绝佳的焗豆食谱

材料：

2 汤匙橄榄油

1 茶匙蒜末，或根据口味调整

2 汤匙番茄酱

1 罐（15 盎司）白豆，沥干水分

1 1/2 杯马苏里拉奶酪丝

沸水

盐和胡椒

步骤：

将烤箱预热至 450 华氏度（220 摄氏度）。

将一个可以放入烤箱的平底锅用中高火加热，加入橄榄油和大蒜。将大蒜炒至微微变成棕色。

加入番茄酱，搅拌均匀，使其与橄榄油混合。

加入白豆，搅拌均匀。一点一点地加入沸水，使混合物松散。我通常会用大约 1/4 杯的水。

用少许盐和胡椒调味，然后将马苏里拉奶酪丝撒在上面。

将平底锅放入烤箱中，烤约 10 分钟，或直到奶酪融化并变成金黄色。

如果没有可以放入烤箱的平底锅怎么办

好消息是，从技术上讲，你并不需要一个可以放入烤箱的平底锅来做这道菜。虽然你不会得到美味的烤奶酪焦边，但你仍然可以享受到融化、黏稠的奶酪。只需在撒上奶酪后盖上盖子，然后加热即可。

如何调整这道食谱

有很多种方法可以使这道食谱更加丰富。如果有一些菠菜或其他绿叶蔬菜开始枯萎了？只需在加入奶酪之前将它们放入锅中。我曾经这样做过，结果非常美味。我在类似的食谱中看到的其他变化包括：

加入红辣椒片或辣椒油来增加辣味

使用鹰嘴豆

加入意大利辣香肠或蘑菇

加入罐装洋蓟

加入罐装烤红辣椒

在马苏里拉奶酪的顶部撒上一些帕尔马干酪

我喜欢保持简单，但也许当季节变化时，我会找到其他方法来调整这道食谱，以适应我的心情和渴望。