鸡蛋价格因禽流感持续高涨，让不少人在超市里倒吸一口凉气。日益紧张的预算和受限的食材选择，让原本轻松的餐点计划变得困难重重。特别是喜爱烘焙的朋友们，不少甜点都离不开鸡蛋，这让无蛋甜点的选择更显重要。别担心，下次想用甜蜜犒劳自己时，不妨试试以下这些无需鸡蛋，又不会让你钱包“流血”的美味甜点。

告别鸡蛋：16款美味无蛋甜点

简易免烤芝士蛋糕

无需鸡蛋的芝士蛋糕早已存在。免烤芝士蛋糕制作简便，美味无比，更不用担心蛋糕顶部开裂的问题。可以在这款经典甜点上添加你喜欢的任何水果或酱料。

食谱来源：Serious Eats

柠檬酥饼

传统的酥饼配方中根本不含鸡蛋。这款酥饼加入了柠檬汁和柠檬皮屑，口感清新，顶部还覆盖着一层柠檬糖霜。除了用柠檬皮屑点缀外，你也可以根据喜好撒上彩色糖粒。

食谱来源：Sally's Baking

巧克力忧郁蛋糕

这款浓郁的巧克力蛋糕，也被称为“怪味蛋糕”，不含鸡蛋、乳制品和黄油。据说这个配方起源于经济大萧条时期，当时这些食材都很稀缺。你可以在蛋糕上撒上糖粉，也可以选择黄油奶油糖霜。

食谱来源：I Am Baker

老式苹果酥

酥皮、烘烤类甜点拥有广阔的天地，而其中大多数都不需要鸡蛋。这款苹果酥是经典之作。苹果价格亲民，而且全年供应，不妨多做几次，不只局限于秋季享用。

食谱来源：The Chunky Chef

花生酱棒

如果你曾在学校吃到过类似花生酱杯的甜点棒，那么这款食谱很可能与它非常相似。它的基底由全麦饼干碎、黄油、花生酱和糖粉制成，顶部覆盖着一层巧克力。只需五种食材，却美味无比。

食谱来源：Culinary Hill

红糖蜜桃酥皮派

山核桃派和柠檬蛋白酥皮派需要大量鸡蛋，但大多数水果派则不需要。这款蜜桃派充分利用了新鲜的夏季蜜桃。由于顶部是酥皮，你只需要擀出派底的面团，或者直接购买现成的派皮即可。

食谱来源：Sally's Baking

纯素胡萝卜蛋糕

如果你想减少鸡蛋的用量，纯素甜点食谱是个不错的选择。苹果酱和胡萝卜丝为这款蛋糕提供了大量水分和结构，无需鸡蛋。市面上可以买到纯素奶油奶酪，如果你不介意，也可以使用普通乳制品。

食谱来源：Food Network

草莓松饼

草莓季即将到来，用什么来展示这些多汁的夏季浆果最好呢？当然是松饼！这种类似饼干的松饼因酪乳而湿润，并能吸收浆果的风味。然后，你只需要堆上大量的鲜奶油即可。

食谱来源：Once Upon a Chef

浓郁无蛋布朗尼

你甚至不会发现这款布朗尼里没有鸡蛋。它依然浓郁、扎实，而且顶部有漂亮的裂纹。巧克力豆或巧克力块增加了额外的巧克力风味和令人满意的口感。

食谱来源：Mommy's Home Cooking

覆盆子Streusel棒

你奶奶很可能做过类似的棒状饼干。它们有类似酥饼的底部外壳、覆盆子果酱馅料以及燕麦和红糖酥皮顶。你可以随意使用你喜欢的任何口味的果酱。

食谱来源：Sally's Baking

无蛋香草纸杯蛋糕

没有纸杯蛋糕的儿童派对是不完整的。这款食谱是经典的香草白蛋糕，它使用酸奶或酪乳来保持湿润。坚持使用香草奶油来装饰，或者使用你最喜欢的糖霜配方。

食谱来源：Cook With Manali

香蕉布丁

南方香蕉布丁非常美味且易于制作，如果使用水果蛋糕浅口高脚盘，最终的成品可以像分层蛋糕一样引人注目。只需混合炼乳和布丁粉等少量配料，然后将香蕉和Nilla华夫饼分层铺好，即可制成经典的甜点。

食谱来源：The Girl Who Ate Everything

樱桃倾倒蛋糕

倾倒蛋糕有大约一百万种不同的类型，它们是使用蛋糕粉而无需鸡蛋的好方法。这款食谱包括罐装樱桃派馅料，并加入少许杏仁提取物以增加风味。

食谱来源：The Country Cook

闪电泡芙蛋糕

免烤闪电泡芙蛋糕由许多速成食材制成，但从它的味道上你永远不会知道。冷冻的搅打奶油和布丁粉与全麦饼干分层铺放，顶部覆盖着巧克力糖霜。当它放在冰箱里时，全麦饼干会变软并变得像蛋糕一样。

食谱来源：AllRecipes

巧克力蛋黄酱蛋糕

我们将这个食谱放在最后，只是为了避免你因为想到蛋糕中的蛋黄酱而感到反感。但蛋黄酱主要由鸡蛋和油制成，所以仔细想想，把它放在蛋糕里作为鸡蛋的替代品也并不是那么疯狂。不喜欢蛋黄酱的人甚至都不会察觉到。

食谱来源：Spend With Pennies

本文最初发表于Cheapism

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