我和我的丈夫一直在寻找简单快捷、至少半健康，并且能让我们的幼儿狼吞虎咽的晚餐食谱，省得他总是吵着要吃“barbar”（格兰诺拉麦片棒）或者“pow”（袋装零食）来代替正餐。最近，我们成功地制作了一锅炒菜和一个四种配料的意大利面，现在我们开始建立一个小型食谱库，摆脱了以往“把所有东西都扔在一个烤盘上”的懒人模式。本周我们尝试的新食谱是名副其实的“最佳酿馅彩椒”。

为什么我喜欢这个食谱

简单且经济实惠：我们选择做这道酿馅彩椒，是因为它的配料表简单且经济实惠，而且非常健康，看起来也很容易制作。虽然一个小时的制作时间对于忙碌的周二晚餐来说有点长，但大部分时间都花在烘烤上，而不是积极地烹饪。

提前准备：如果你有时间，可以提前准备好食材，这样在你计划享用晚餐的晚上就能更快地完成。

提前制作：根据我们的测试厨房专家介绍，馅料可以在你计划烹饪这道菜的前一天制作，彩椒也可以在当天塞好馅料，放入冰箱直到准备烘烤。

这道菜的美味程度也超出了预期。我和我的丈夫都认为，虽然这道菜足够简单，适合工作日的晚餐，但它也足够精致，可以用来招待客人。彩椒很大而且饱腹感十足，所以每位客人一个酿馅彩椒就可以轻松上菜。再准备一些鳄梨酱、奶酪蘸酱和薯条，你就可以举办一个小型聚餐了！

目前，我们厨房里的每一道菜都必须经过一个快两岁的“美食评论家”的严格测试。一个真正成功的标志是，当他扔掉叉子（注意躲避），直接用手抓着吃的时候。这道酿馅彩椒就得到了我们儿子“脏手”的认可。

如何制作酿馅彩椒

这道菜之所以能用这么少的动手时间完成，是因为它使用了商店里买来的主要食材，如罐装豆类、番茄酱、冷冻玉米、微波炉米饭和一包塔可调味料。你唯一需要切菜板的工作就是切一个洋葱，切掉彩椒的顶部，然后取出里面的籽。

在平底锅里炒好碎牛肉和洋葱后，你基本上把其他所有东西都搅拌在一起，制作彩椒的馅料，然后把它们塞进彩椒里，最后烘烤。在烘烤结束前，掀开彩椒，撒上一些奶酪，让它们在烤箱里融化后再上菜。

小贴士

简单食材：在购物时，我通常会购买低钠的罐装食材，以降低这道菜的整体盐含量，而且我实际上用罐装玉米代替了配料表上的冷冻玉米，因为我当时已经在商店的那个区域了。

轻松替换：我们使用了食谱中要求的碎牛肉，但用碎火鸡肉或鸡肉也会很美味，如果你是素食主义者，不放肉也一样会很有饱腹感。少许切碎的鳄梨或鳄梨酱是这道酿馅彩椒的美味佐餐。当我加热剩菜时，我在碗里加入了玉米片，几乎就像墨西哥玉米片派一样，我告诉你，这是绝妙的一招。

这道“最佳酿馅彩椒”很快就会再次出现在我们的餐桌上。请继续关注我们寻找适合工作日晚餐的食谱！