曾经，我们也是Costco的忠实会员。然而，随着家庭成员的减少，每月高昂的会员费似乎不再划算。日常用品，如卫生纸、厨房用纸、网球等，在其他地方也能以相近的价格买到。零食方面，一大包海盗零食、混合坚果、花生M&M豆固然诱人，但并非生活必需品。唯独一样东西，我始终割舍不下：Kirkland Signature 帕尔马干酪。

帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）在我们家消耗量极大。无论是简单的意面搭配红酱，再撒上厚厚一层新鲜刨丝的干酪；还是浓郁的芦笋奶油浓汤，配上香脆的帕尔马干酪面包丁；亦或是令人垂涎的烤鸡肉帕尔马，它都是餐桌上的常客。

为何如此钟爱？

原因有二。首先，价格极具优势！Costco的帕尔马干酪价格约为每盎司0.78美元，而其他大型超市的价格则高达每盎司1.70美元。在一些精品超市，价格甚至更高。性价比之高，令人难以抗拒。

其次，品质卓越。真正的帕尔马干酪，素有“奶酪之王”的美誉，产自意大利的帕尔马和雷焦艾米利亚地区。这种奶酪最初由中世纪的僧侣制作，他们渴望拥有一种保质期长的奶酪。帕尔马干酪的质量和生产标准受到意大利组织Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano的监督，并符合欧盟监管的DOP（Denominazione di Origine Protetta，字面意思是“受保护的原产地名称”）法规。

Costco出售的帕尔马干酪标签上印有这两个组织的标志，表明其质量水平。这款奶酪具备优质帕尔马干酪的所有特点：质地紧实、易碎，带有明显的氨基酸结晶，口感丰富，兼具果香、微甜和坚果风味。

虽然市面上存在一些标有帕尔马干酪（Parmesan）或帕梅赞干酪（Parmezan）的奶酪，但这些奶酪并不符合严格的监管标准，因此质量往往不如真正的帕尔马干酪。

如何妥善保存

唯一的“缺点”，虽然我并不这么认为，是Costco出售的帕尔马干酪通常为2磅重。开封后的奶酪在冰箱中可以保存约两个月。如果无法在短时间内食用完毕，妥善保存至关重要。最佳方法是用蜡纸或羊皮纸包裹奶酪，然后再用铝箔包裹。避免使用保鲜膜，因为它会锁住过多的水分，导致奶酪发霉。特别感谢我的朋友和同事们，他们让我始终能在家中储备充足的Costco帕尔马干酪！！