没有什么比重温奶奶做的菜肴更美好的了，许多童年回忆都定格在厨房的料理台边，看着奶奶熟练地烹饪她的招牌菜。回想起那些经常享用的美味，它们似乎有三个共同点：简单、南方风味、而且“便宜”。因为如果你懂得烹饪的技巧，就不需要挥霍也能做出美味佳肴。

我们邀请了《南方生活》的读者分享他们童年时期最喜欢的“廉价”美食，而我们已经开始渴望这些经典的老式菜肴了。以下是13道朴实无华的南方菜肴，我们永远不会停止制作。

豆类与玉米面包

毋庸置疑，读者们提到最多的就是豆类和玉米面包。这是一道丰盛、经济实惠且适合做剩菜的菜肴，而且营养丰富。任何优秀的厨师都知道如何用少量的食材为豆类注入浓郁的风味。

汤豆

汤豆（阿巴拉契亚地区的主食）再次证明了豆类永远不会过时，而且物超所值，这也是读者最喜欢的童年菜肴之一。汤料是它与其他菜肴的区别所在，通常与杂烩或腌制配料一起食用。

炖秋葵和番茄

这道怀旧、简单的菜肴完美诠释了如何充分利用食材，这也是南方“廉价”美食的关键。炖煮秋葵和番茄可以创造出一道多层次的菜肴，甚至不需要肉。它通常与米饭和玉米面包一起食用。

通心粉和番茄

这道菜谱有点像经典之作，许多读者仍然记得（并且喜欢）。简单地说，它正如其名，从通心粉和罐头番茄开始，不需要肉，通常搭配一块老式的涂黄油的白面包。

奶油牛肉末吐司

这道菜还有另一个不太恰当的名字，你应该能猜到。这道老式的铁锅菜谱包括一种奶油状的肉汁状白酱，上面淋上厚厚的干牛肉片，再铺在吐司片上。

蔬菜汤

许多读者指出，这是一道利用当季蔬菜或冷冻蔬菜制作的主食晚餐，可以方便地喂饱一家人。此外，加入简单的碎牛肉是一种常见的做法，但并非总是需要。

红豆饭

红豆饭的最大优点在于它可以喂饱很多人，并且可以无限延伸，这要归功于米饭和一份铁锅玉米面包。它需要烹饪一整天，而且可以做成丰盛的剩菜——谁不喜欢呢？

番茄肉汁

我们可以认为这是番茄三明治的晚餐（或早餐）版，尽管番茄三明治在任何时候都可以享用。由于食材清单很短，而且使用当季番茄，所以它的成本比你想象的还要低，尤其是搭配奶奶剩下的饼干。

鸡肉面疙瘩

不应该允许如此美味的东西如此经济实惠且适合家庭，但鸡肉面疙瘩恰好存在。它很容易制作，而且依赖于那些令人愉悦的面疙瘩（无论你更喜欢丢入式饼干面疙瘩还是卷面疙瘩家族）来获得极大的满足感。

三文鱼饼

罐头三文鱼一直是南方家庭的主食，因为它比制作蟹饼便宜，但由于典型的混合物中包含大量的蛋黄酱和老海湾调味料，所以同样美味。

香肠肉汁和饼干

事实证明，许多读者并不孤单，他们喜欢在晚餐和早餐时享用这道舒适的菜肴。它制作起来既快速又简单，而且与通常在你奶奶家周围闲逛的剩余饼干非常搭配。

黑眼豆和玉米面包

似乎大多数人来自芸豆家庭或黑眼豆家庭，但玉米面包是不可或缺的。只要把豆子和一些培根或火腿肘子一起煮熟，它们就足以成为一顿咸香、令人满意的饭菜。

肉饼配肉汁

你总是可以依靠碎牛肉来做一顿不会倾家荡产的饭菜，而且肉饼很容易搭配快速的肉汁和任何数量的土豆，对于一大群人来说，土豆总是一种经济实惠的配菜。