蜂鸟蛋糕:南方人的甜蜜回忆
对于《南方生活》杂志的忠实读者来说,蜂鸟蛋糕(Hummingbird Cake)荣登南方地区搜索量最高的蛋糕榜首,可能并不令人意外。这款蛋糕凭借香蕉、菠萝和肉桂的经典组合,长期以来一直是该杂志最受欢迎的食谱之一,甚至超越了其他美食类别。这款拥有47年历史的配方,最初由北卡罗来纳州格林斯博罗的L.H. Wiggins夫人在1978年投稿给杂志,如今已经被创新演绎成各种形式,包括邦特蛋糕、薄煎饼,甚至甜馅饼。
然而,对于大多数读者而言,最爱的还是经典的三层蛋糕,搭配浓郁的奶油奶酪糖霜。尽管“倾倒蛋糕”(Dump Cakes)因其简单易做而在全美范围内备受欢迎,制作过程无需任何特殊工具。但南方人似乎更愿意花额外的时间和精力来制作蜂鸟蛋糕,只为品尝那令人难以抗拒的美味。
蜂鸟蛋糕的独特之处
独一无二的食材清单
即使经常被认为是胡萝卜蛋糕的近亲,蜂鸟蛋糕也有着其独一无二的魅力。这款蛋糕备受喜爱的原因之一是,它使用植物油代替黄油,赋予蛋糕湿润、类似香蕉面包的质地。这也意味着你无需花费时间软化黄油或使用搅拌机来制作。
另一个使这款蛋糕与众不同的食材是罐装菠萝,需要连同果汁一同加入。菠萝汁的加入不仅增添了风味,还使蛋糕保持难以置信的湿润。为了进一步提升蛋糕的热带风情,有些人会加入椰丝,即使这与原始配方有所出入,我们也强烈推荐。
悠久的历史渊源
除了独特的食材,这款蛋糕还蕴含着悠久的历史,不仅在南方地区,也在《南方生活》杂志上留下了深刻的印记。从L.H. Wiggins夫人其人,到这款食谱的起源地,蜂鸟蛋糕绝不仅仅是一款普通的层层叠叠的蛋糕。
读者钟爱蜂鸟蛋糕的理由
可定制性:读者喜欢这款食谱的众多原因之一是,它可以根据各种饮食限制进行定制。《南方生活》的读者伊冯·金写道:“这款蛋糕太美味了!我女儿乳糖不耐受,所以我没有做成蛋糕,而是做成了纸杯蛋糕,而且没有涂抹糖霜。”
怀旧情怀:这款蛋糕也充满怀旧情怀,承载着许多美好的南方回忆。事实上,一位读者给予了我们梦寐以求的最高评价——她说这款蛋糕与她祖母的版本非常接近。
《南方生活》的读者艾琳分享道:“我的祖母是我们家制作蜂鸟蛋糕的女王。她几年前去世了,制作蛋糕、派、蛋奶冻和果馅饼的任务现在传给了我,她的孙女。我的女儿非常喜欢这款蛋糕,并要求在她生日时做一个。我从未做过,也找不到我祖母的食谱。我试着做了这个,结果不仅完全如描述的那样,湿润而美味,而且非常接近我记忆中的蛋糕。”
不要只听这些读者的评价,不妨拿起一罐碎菠萝和那些快要变质的香蕉,亲自尝试一下这个食谱吧!
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