谁不喜欢披萨呢？ 但随着餐厅价格的上涨，在披萨店养活一家人可能很快变得非常昂贵。 冷冻披萨通常达不到标准，而从头开始制作披萨会让人感到不知所措。 这就是为什么《纽约时报》烹饪版的这个食谱彻底改变了游戏规则——它速度很快，不需要酵母或揉捏，并且只需一个小时就能做出酥脆而柔软的外皮。 “疯狂披萨”最初由 Pillsbury 推广，是一种怀旧的经典之作，值得回归。

什么是疯狂披萨？

这款披萨不同于传统的披萨面团，它使用一种由面粉、鸡蛋和牛奶制成的简单面糊，类似于煎饼。 将面糊直接倒入热煎锅中，很像荷兰宝贝，然后在烘烤前淋上美味的配料。 结果是轻盈蓬松，但坚固的外壳，与您最喜欢的披萨配料完美搭配。 最好的部分是您可以根据自己的喜好进行定制——无论您喜欢香肠、意大利辣香肠还是经典的奶酪披萨。

疯狂披萨的食谱来自 1960 年代后期最初印在 Pillsbury 面粉袋背面的食谱。 从那时起，大量的家庭厨师（以及美食博主和食谱开发人员）都采用了该食谱并使其成为自己的食谱。

如何制作疯狂披萨

您可以在《纽约时报》烹饪网站上获取完整的配料清单，但要制作他们的版本，您需要橄榄油、香肠或意大利辣香肠、切成薄片的红洋葱、切成薄片的青椒、罐装碎番茄、犹太盐、切碎的低水分马苏里拉奶酪和磨碎的帕尔马干酪作为配料。 对于外皮，准备一些通用面粉、全脂牛奶、鸡蛋、意大利调味料或干牛至、犹太盐、黑胡椒和玉米粉。 对于酱汁，您需要碎番茄和盐。

首先将烤箱预热至 425°F（约 220℃）。 用中火加热一个 12 英寸的耐烤箱煎锅，加入橄榄油。 如果使用香肠，在煎锅中将其煮至变成棕色并完全煮熟。

用漏勺将香肠转移到碗中。 将切好的洋葱和甜椒加入碗中，搅拌均匀。 如果使用意大利辣香肠代替香肠，只需将其与蔬菜混合在一个碗中，然后在煎锅底部涂上一些橄榄油。

在搅拌碗中，将面粉、牛奶、鸡蛋、意大利调味料、盐和少许黑胡椒搅拌成煎饼状的面糊。

在煎锅中撒上一层薄薄的玉米粉。 将面糊倒入锅中，然后在上面铺上香肠和蔬菜混合物。 将煎锅放入烤箱中烘烤 25 至 30 分钟，直到外壳边缘变成深金黄色。

在外壳烘烤时，将碎番茄与盐混合在一个小碗中。 一旦外壳凝固，将煎锅从烤箱中取出，然后将番茄混合物涂在配料上。 在披萨上撒上马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，然后将其放回烤箱中再烘烤 10 分钟，直到奶酪完全融化。 让披萨在煎锅中静置至少 15 分钟后再切片。

这个版本听起来很美味，但您显然可以用您最喜欢的配料来装饰您的疯狂披萨。 超级简单的外壳是这个食谱的关键——剩下的就看您了！ 我们还看到一些在线版本是在 9 英寸 x 13 英寸的平底锅或烤盘中而不是煎锅中制作的，因此在您开始烹饪之前先四处看看，了解您的所有选择。（上面视频中来自 @whipporwhillholler 的疯狂披萨真正一步一步地向您展示了整个过程。）

我迫不及待地想尝试这款简单而美味的自制披萨——我们可能再也不会回到冷冻或外卖了！