近年来，美国民众对蛋白质的追捧达到了前所未有的程度。据华盛顿州贝尔维尤市的消费者研究公司Hartman Group调查显示，约有60%的美国人正在“积极尝试”增加蛋白质的摄入量。从蛋白粉、蛋白棒，到蛋白质披萨和纯肉饮食，美国人似乎对这种宏量营养素有着无法满足的渴望。

蛋白质：越多越好吗？

然而，这种对蛋白质的过度追捧真的是好事吗？对高蛋白食物的痴迷是否会导致体重增加？对此，健身专家和营养学家纷纷发表了自己的看法。

加州健康公司Human Garage的联合创始人Garry Lineham将蛋白质誉为“肌肉生长、力量和表现的黄金圣杯”。他指出，目前食肉饮食运动异常火爆，声称植物是不必要的。与此同时，素食主义者则持完全相反的观点，他们以长寿研究以及像Wade Lightheart这样的纯素健美冠军为例（Wade Lightheart完全依靠植物性饮食赢得了北美先生的称号）。

Lineham认为，与其专注于纯肉饮食或纯素饮食，大多数人都能从包含植物和肉类的混合饮食中获益。 “真正的秘诀在于灵活性——能够随着身体的变化而改变、适应和进化你的饮食。”

他强调，蛋白质“不是敌人，脂肪也不是，碳水化合物也不是。真正的敌人是僵化的思维”。

Lineham建议人们应该勇于尝试不同的饮食方式，通过增加或减少蛋白质的摄入量，观察身体的反应。“想知道什么对你有效吗？停止争论，开始测试。你的身体已经知道答案。”

蛋白质过量的潜在风险

佛罗里达州BarBend网站的营养学家Stephen Sheehan则警告说，摄入过多的蛋白质可能存在风险。他指出，过量的蛋白质“会给肾脏带来额外的负担，导致消化问题，并且如果与其他营养素不平衡，可能会挤掉重要的碳水化合物和脂肪”。

此外，如果一个人摄入的总卡路里过多，“额外的蛋白质仍然可以以脂肪的形式储存起来”。

Sheehan表示，事实上，美国人的平均蛋白质摄入量已经足够，大约为每天每公斤体重0.8克。 “更多并不总是更好，”他说。“在达到需求之后，额外的蛋白质并不能带来更多的好处。”

蛋白质质量和分配更重要

Sheehan认为，问题的关键不在于蛋白质的总量，而在于“蛋白质的质量和全天的分配”。 “很多人在一天中的早些时候摄入大量的碳水化合物和脂肪，而只在晚餐时才摄入大量的蛋白质，而不是将蛋白质均匀地分布在各个餐点中。”

他还指出，许多高蛋白产品都添加了糖和脂肪，“这会抵消蛋白质可能带来的任何代谢优势”。

与Lineham一样，Sheehan也提倡大多数人应该采用碳水化合物和蛋白质混合的饮食。 “重点应该放在平衡上——而不是尽可能地塞入更多的蛋白质。”

结论：平衡才是关键

综上所述，专家们一致认为，对蛋白质的过度追捧可能弊大于利。关键不在于追求蛋白质的最大摄入量，而在于找到适合自身需求的蛋白质摄入水平，并注重蛋白质的质量和全天的合理分配。此外，平衡的饮食结构，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，对于维持身体健康至关重要。与其盲目追求高蛋白饮食，不如倾听身体的声音，通过实验和观察，找到最适合自己的饮食方式。