冰箱几乎家家户户都有。吃不完的饭菜、切一半的水果、忘记“入驻时间”的海鲜……如果单纯把冰箱当成“保鲜柜”，将其塞得满满当当，不仅容易加速食物腐坏，还可能成为细菌的温床。

如今，随着科技越来越发达，冰箱也越来越“高大上”，各类功能分区应有尽有。那么，该如何科学合理地摆放食物呢？下面教你几招“锁”住食物营养。

Tip1:用对冰箱，先要“科学分区”

食物摆放杂乱，容易导致交叉污染、回潮、过期、串味等问题。实际上，每种食物都有“最佳位置”。

冰箱的冷藏室按温度可分为6个区域：

（1）冰箱门架处。温度相对最高，适合放室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品（鸡蛋、奶酪、开封饮料、调味品等）；

（2）上层靠门处。温度要比下层稍高，适合放熟食、酸奶、甜点等，存储时需要避免温度过低；

（3）上层后壁处。温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物（剩饭剩菜、剩豆制品、牛奶等），剩饭剩菜要用保鲜盒装好；

（4）下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果，注意避免将其紧贴冰箱内壁存放；

（5）保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品，如果有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层；

（6）下层后壁处。没有烹调熟，但有需要低温保存的食品（豆腐等），有严密包装不怕交叉污染的食品也可以放置（袋装熟肉等）。

冰箱的冷冻室可分为3个区域：

（1）上层，一般为速冻格，适合用来制作速冻水饺、馄饨和其他速冻蔬果；

（2）中层，适合存放无需长时间加热的食物（馒头、面包、包子、冰淇淋、熟食等）；

（3）下层，适合放冻鱼、生肉、海鲜等，尽量做到生熟分开。

Tip2:三大原则提升保鲜效果

原则一：摆放六七分满，食物或容器间要保留空隙，让冷空气流通，使冰箱的每个角落都达到理想的低温。

原则二：冷藏室温度控制在4℃以下，2—3天内食用完贮存食物；冷冻室温度控制在-18℃以下。

原则三：食物要“先进先出”，即先取用较早贮藏的食物，并且定期检查食品的保存期限。

Tip3:5类食物最怕放冰箱

1.未熟透的水果：水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，例如购买时水果是冰的，表示已经冷藏过，买回家后就要尽早放冰箱。

2.某些热带水果：芒果、没削皮的菠萝、香蕉、木瓜、番石榴、西番莲等，放入冰箱会加快变质。

3.蜂蜜、果脯、巧克力：巧克力最佳储存温度是54℃—184℃。

4.粉状及干制食品：例如奶粉、咖啡之类的干制品。

5.叶菜、番茄、黄瓜：最好现买现吃。

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